品种来源

原产于安徽省砀山县，是古老的地方优良品种。该品种有4个品系，即白皮酥、青皮酥、金盖酥、伏酥。以白皮酥品质最好。

品种特性

果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上；果皮绿黄色，贮后黄色；果点小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，有石细胞；可溶性固形物11%～14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，维生素C 2.21毫克/百克。树势强，萌芽率为82%，一般剪口下多抽生2个长枝。定植后3～4年开始结果。以短果枝结果为主，腋花芽结果能力强。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，长果枝8%，丰产性好，管理好丰产、稳产。适应性极广，对土壤气候条件要求不严，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。在辽宁兴城9月下旬成熟，果实发育天数135天，营养生育天数为207天。

适栽范围

安徽、山东、山西、江苏、辽宁、陕西、甘肃陇东、新疆南部和云南昆明均有栽培。
栽培要点
　　（1）授粉品种有锦丰梨、鸭梨、茌梨、紫酥梨和雪花梨。（2）注意加强土、肥、水管理。（3）注意防治黑星病、臭木椿象、果锈等。

相关知识

绿色食品砀山酥梨以果大核小、黄亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而驰名中外。其梨果营养丰富，含多种人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，含糖量平均在13％左右。常食之，对消费者身心健康很有裨益。
　　砀山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜。“生食可清六腑之热，熟食可滋五脏之阴”，更兼有较高的药用价值，数百年来受到各阶层人士的青睐。《本草纲目》第三十卷有详实的记载,临床也证明:砀山酥梨有止渴、生津、祛热消暑、化痰润肺、止咳平喘、滋阴降火、凉心解毒等功效，被历代中医称之为“果中甘露子,药中圣醍醐”。明万历、清乾隆时就被列为贡品。解放后,党和国家领导人毛泽东、胡耀邦等同志品尝后也给予很高的评价。至今更是闻名遐迩，誉满四海。1985年全国优质名特产品评比会议上，砀山酥梨被评为全国名特水果；1992年获全国绿色食品博览会最高奖；1993年获泰国国际博览会“龙马金奖”；1995年、 1997年连续获全国农业博览会金牌奖。中国绿色食品发展中心鉴定并颁发了绿色食品标志。产品远销美、澳、东南亚和全国各大中城市。
　　砀山是历史古邑。砀山酥梨亦有2500年的栽培史。明万历修编的《徐州府志》已有“砀山产梨”的记载。可见四百年前砀山酥梨已形成规模。但大面积的发展还在解放以后。尤其是党的十一届三中全会以来，砀山县委、县政府围绕着酥梨生产大做文章，水果面积猛增到今天的75万亩，占全县耕地面积的77％。其中酥梨面积50万亩，连片面积之大堪称世界之最。酥梨年产量40万吨左右，鲜果贮藏量15万吨。
　　砀山县因芒、砀二山而得名，却因盛产酥梨而扬世。昔日不毛之地的黄河故道，如今成了世人瞩目的果海绿洲，1994年被冠以“梨都”称号。 在花海如潮的春天和硕果累累的金秋,砀山86万人民热忱欢迎海内外宾朋来“梨都”观光、考察、贸易、投资，砀山酥梨将会使您的生活更加甜蜜。
　　中国地理标志注册名录
　　商标名：砀山酥梨；注册号：1163951；产品类别：梨；注册人：安徽省砀山酥梨协会；地域范围：安徽省砀山县境内沿故黄河两岸向南北延伸30公里，西起官庄坝镇，东至唐寨镇和分布在这些区域内的国营果园场、园艺场。

中国四大名梨之一。
　　原产地：砀山。
　　砀山酥梨驰名中外，果大核小、黄亮美观、皮薄多汁、酥脆甘甜，并兼有止渴生津、社热消暑、化痰润肺、止咳平喘、通便利尿之功能。砀山是以酥梨生产为龙头，多种水果并存的综合水果大区，县园艺场获“国际龙马金奖”的“砀园”牌酥梨，果园场的“翡翠”牌酥梨，县果科所的无公害套袋酥梨

      砀山梨含有85%左右的水分、6%-9.7%的果糖、1%-3.7%的葡萄糖、0.4%-2.6%的蔗糖。在每100克可食部分中，约含钙5毫克、磷6毫克、铁0.2毫克、维生素C4毫克。此外，砀山梨还含有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2及苹果酸等。砀山梨味甘微酸、性寒、无毒，具有“润肺凉心，消
炎降火，解疮毒、酒毒”的作用。《罗氏会约医镜》指出：砀山梨“外可散风，内可涤烦。生用，清六腑之热，熟食，滋五脏之阴”。 
     1985年成片砀山梨树面积发展到2200亩，开始结果的砀山梨树4.4万株。年产量1970年为1400公斤，1978年为7.1万公斤，1984年为62.5万公斤,1985年增至72.8万公斤，居各类果品之首。共有20多个品种，主要是：砀山酥梨、鸭梨、雪花梨、香水梨、油梨等。

      食用方法：秋冬季节，气候干燥，人们常感皮肤瘙痒、口鼻干燥，多干咳少痰，如常吃梨便可缓解秋燥，有益健康。

      一、生吃梨：可解除上呼吸道感染所致之咽干痛痒、声音嘶哑、干咳少痰、便秘、溺短、疮疡发作、烦渴思饮等阴虚、虚热之症状。
　　
　　二、将梨取汁加胖大海、冬瓜仁、蝉蜕及冰糖适量煮服饮之，秋冬亢燥，阴虚阳旺之人津液易亏，咽干喉痛而常服此饮者，有滋润咽喉、补津充液之效。
　　
　　三、用生梨块加冰糖或蜂蜜熬汁浓缩收膏即成“秋梨膏”藏于瓷坛中，早晚各服2至3匙，可止肺热咳嗽。
　　
　　四、生梨片加杏仁15克，桔梗、川贝各6克，胖大海3克同煎，对因伤风感冒后痰液黏稠、久咳者有效。
　　
　　五、梨一只，横切顶尖成一帽盖，挖空核仁放入川贝3至6克加冰糖或蜂蜜少许盖回梨帽置于锅内，隔水蒸熟，即可食用。可治久咳不愈、胸肋疼痛。
　　
　　六、用上法，放黑豆于梨中隔水炖熟服用，对长期阅读书报引起视力减退及慢性支气管炎患者，经常食用确有疗效。
　　
　　梨富含葡萄糖、果酸、铁等多种微量元素，以及维生素A、C，确为不可缺少之果。但因其性质寒凉，一次不可过多食用，以免影响脾胃。

砀山梨文化之梨十八疗法

一、治火眼肿痛
≮美食配方≯
黄连、梨各适量。

≮美食做法≯
先将梨洗净，去皮，去核，绞汁，然后再将黄连浸于梨汁中，以梨汁点眼。每日数次。

二、治小儿厌食症
≮美食配方≯
鸭梨3个，粳米50克。

≮美食做法≯
将鸭梨用水洗净，连皮切碎，去心，加适量水，用文火煎煮30分钟，捞出梨渣，再加淘净的粳米煮成稀粥。

≮美食服法≯
1日内2～3次，每次1小碗，连服10日为1个疗程。

≮美食功效≯
养胃醒脾。

三、治小儿风热
≮美食配方≯
雪梨3个，大米适量。

≮美食做法≯
将雪梨洗净，切片，再将大米淘洗干净，然后一同放入锅内，加适量水煮成粥，即成。

≮美食服法≯
食之。

四、治百日咳
配方一：
≮美食配方≯
大梨1个，麻黄1克。

≮美食做法≯
将梨心挖去，装入麻黄，盖平，放入碗中蒸熟，然后去麻黄，食梨饮汁。

≮美食服法≯
每日1次，分食。

配方二：
≮美食配方≯
梨1个，川贝末3克。

≮美食做法≯
将梨挖去心，装入川贝末盖严，然后放入碗中蒸熟。

≮美食服法≯
食之。

配方三：
≮美食配方≯
生梨150克，核桃仁（保留皮）、冰糖各30克。

≮美食做法≯
将生梨洗净，切碎，再将核桃仁切碎捣烂，两味一同加适量水煮戚汁，即成。

≮美食服法≯
每服1匙，每日3次，连服数日。

五、治麻疹咳嗽
≮美食配方≯
梨1个，瓜篓皮1个。

≮美食做法≯
将梨挖洞，瓜篓皮焙焦为末，然后装入瓜篓末，用面裹住烧热，即成。

≮美食服法≯
每日3次分服。两周岁以内的幼儿两次吃1个。

六、治儿童咳嗽
配方一：
≮美食配方≯
大梨1个，贝母2克。

≮美食做法≯
将梨挖心，加入贝母，再放在碗中隔水蒸一小时左右，即成。

≮美食服法≯
吃梨饮汤。

配方二：
≮美食配方≯
大梨1个，蜂蜜60克。

≮美食做法≯
将梨挖洞，去核装入蜂蜜，然后隔水蒸熟，即可。

≮美食服法≯
睡前食用。

配方三：
≮美食配方≯
大梨1个，冰糖适量。

≮美食做法≯
将梨洗净，连皮切碎，入锅，加适量水，放冰糖炖，即可。

≮美食服法≯
服之。

七、治妊娠呕吐
≮美食配方≯
梨1个，丁香15克。

≮美食做法≯
将梨去核放入丁香，密闭，然后入锅加适量水蒸熟，去丁香，即成。

≮美食服法≯
食梨。

八、治坏血病
≮美食配方≯
刺梨60克。

≮美食做法≯
将刺梨洗净，去皮，去核，然后捣烂绞汁，食肉饮汤。

≮美食服法≯
每日食用2次，每次30克。

≮美食功效≯
生津止咳，滋补强壮。

九、治糖尿病
≮美食配方≯
梨2个，青萝卜250克，绿豆200克。

≮美食做法≯
将梨洗净，去皮，去核，切片，青萝卜去皮，切片，绿豆淘净一同入锅，加适量水共煮熟。

≮美食服法≯
服之。

≮美食功效≯
常服用，效果最佳。

十、治病毒性肝炎
≮美食配方≯
雪梨2个，荸荠、瘦猪肉各100克，食盐适量。

≮美食做法≯
将雪梨洗净，去皮，切片，荸荠洗净，去蒂，去皮，切片；瘦肉洗净，切成小块，三味一起加适量水煮熟，加入食盐凋味，饮汤食肉。

≮美食服法≯
每天1剂，分两次食用，连服30日为1个疗程。

≮美食功效≯
清热，利湿，退黄。还适用于尿色如茶，皮肤黄染，乏力，厌油腻，肝区胀痛等症。

十一、治慢性消化不良
≮美食配方≯
雪梨1个，丁香10～15克。

≮美食做法≯
将雪梨剖开去核，放入丁香，合好，用水湿草纸4～5层也好，文火煨熟，去丁香吃雪梨。

≮美食服法≯
食之。

≮美食功效≯
健胃，降逆，生津。还适用于反胃，恶心呕吐等病症。

十二、治肺结核
配方一：
≮美食配方≯
雪梨2个，黑豆30克。

≮美食做法≯
将雪梨洗净，切片，加适量水，再将黑豆冲洗后一同放入锅内，加适量水用文火炖40分钟，待烂熟后饮汤食雪梨。

≮美食服法≯
每日2剂，连服15～30日为1个疗程。

≮美食功效≯
清热解毒，润燥生津。还适用于干咳痰少，痰中带血，潮热盗汗，口干咽燥等病症。

配方二：
≮美食配方≯
雪梨3个，川贝15克，猪肺1个。

≮美食做法≯
将猪肺洗净，切成小块，挤压后洗去泡沫，然后放入沙锅中煮开，除去泡沫，放绍酒和姜片。雪梨洗净去皮，切成数块，放入猪肺汤中，同时放入川贝，文火煮3小时，加调味品适量，饮汤食猪肺、雪梨。

≮美食服法≯
每周2z次，连服3周为1个疗程。

≮美食功效≯
滋阴补肺，清热化痰。还适用于咳嗽，咳痰，咽干等病症。

十三、治肺结核虚弱
≮美食配方≯
鲜梨汁100毫升，人乳100毫升。

≮美食做法≯
将两味放入碗中隔水蒸至沸腾后，即成。

≮美食服法≯
饮服。

≮美食功效≯
补虚生血，养阴润燥。还适用于脑血管意外后遗偏瘫等病症。

十四、治支气管炎
≮美食配方≯
老胡萝卜2个，白梨7个，川贝100克。

≮美食做法≯
将老胡萝卜去皮，白梨洗净，去核，川贝研末，共入锅内，加适量清水煮熟，待熟烂后搅匀，过滤去渣，继续用小火熬成膏，装瓶备用。

≮美食服法≯
每次服1匙，每日3次，连服7日为1个疗程。

≮美食功效≯
清热润肺止咳。还适用于咳嗽痰稠，口干喉痒，急慢性支气管炎等。

十五、治慢性支气管炎
≮美食配方≯
雪梨1个，罗汉果半个，沙参10克。

≮美食做法≯
将雪梨洗净，连皮切碎，罗汉果洗净，捣碎，沙参洗净，放入锅内，加适量水煮30分钟后取汁备用。

≮美食服法≯
每日1剂，分2次服用，连服7日，为1个疗程。

≮美食功效≯
清热润肺止咳。还适用于咳嗽痰多，口干喉痒等。

十六、治慢性咽喉炎
配方一：
≮美食配方≯
雪梨1个，罗汉果半个。

≮美食做法≯
将雪梨洗净，连皮、核切碎，罗汉果洗净，然后放入沙锅，加适量清水共煎，煮沸30分钟，去渣饮汤。

≮美食服法≯
每日2次，连服3日可见效。

≮美食功效≯
润肺消痰，清热利咽。还适用于咽部微痛，或有异物感，音哑等。

配方二：
≮美食配方≯
梨3个，梗米100克，冰糖60克。

≮美食做法≯
将梨洗净后去皮、核，切成块，粳米淘洗净，两味同冰糖一起下锅，加适量清水煮成粥，食梨肉粥。

≮美食服法≯
每日1～2次，连服3日可见效。

≮美食功效≯
滋阴利咽。还适用于声音嘶哑，咽痒作咳，或有异物感等病症。

配方三：
≮美食配方≯
大雪梨1个，川贝末2～3克，冰糖15克。

≮美食做法≯
将雪梨去皮，挖心，装入川贝末，加入冰糖一同放入锅内，加适量水煮，即可。

≮美食服法≯
食之。

十七、治声哑咳嗽
≮美食配方≯
雪梨3个，蜂蜜50克。

≮美食做法≯
将雪梨去皮去核，捣烂，加蜂蜜，然后入锅，加适量水煎，即成。

≮美食服法≯
每日服2次。

十八、治咳嗽
配方一：
≮美食配方≯
秋梨、白藕各500克。

≮美食做法≯
将梨洗净，去皮去核切碎，白藕洗净，去节切碎，分别以纱布绞汁，再将两汁混匀即成，随时饮用。

≮美食服法≯
每日1剂，分3-4次服用，连服5-7日。

配方二：
≮美食配方≯
鸭梨、白萝卜各1000克，生姜、炼乳、蜂蜜各250克。

≮美食做法≯
将鸭梨洗净，去核切碎，白萝卜、生姜分别洗净切碎，分别用纱布绞汁。再将梨汁、萝卜汁，放入锅中，以小火煎煮，浓缩至膏状时，加入姜汁，再加炼乳和蜂蜜，搅匀后继续加热至沸，停火冷却后装瓶。

≮美食服法≯
每次服1匙，以开水冲化，每日服2次，连服7一10日。

≮美食功效≯
润肺化痰止咳，还适用于各种急慢性咳嗽。

配方三：
≮美食配方≯
雪梨1个，川贝6克(不用川贝粉，小儿酌减)。

≮美食做法≯
将雪梨洗净，去皮去核，川贝纳入梨中，盖好所挖的孔，用牙签插定，放锅内，加适量水吨，或放碗内隔水炖，约一小时左右梨熟烂，饮汤食梨。

≮美食服法≯
每日1次，连服2日。

≮美食功效≯
润肺止咳。还适用于咳嗽痰多、口干喉痒等。