首先是地锅鸡啦，一口黑铁锅，大火炖上只笨鸡（草鸡），可以放些土豆或是山药，多放些干辣椒。特别之处就是在锅的四围贴上一圈死面锅饼，沾到菜汤的一端味鲜，沾不到菜汤的一端焦脆。这就是正宗的地锅鸡！
二、鼋汁狗肉

狗肉，砀山一带的狗肉是出了名的。其他地方吃到的砀山鼋汁狗肉都是冷冻的，只有在丰沛当地才能吃上正宗的狗肉。尤其是刚煮出锅的热狗肉，味道绝对鲜美。在老家，狗肉是宴席必备的凉菜，最地道的吃法就是在狗肉上面撒些花椒，不但吃不到麻，而且更能突出狗肉被誉为“香肉”的特点。老家街上常见的卖狗肉的摊子，一边卖一边拆，卖多少拆多少，卖完了就剩下一大堆骨头，而且纯肉的一个价，带骨头的一个价，一般15至20块钱一斤

三、烧饼

烧饼，一种用木炭烘烤的面食，一般三四层，边上打有花刀，上面一层涂有糖稀，沾上芝麻，中间层有调味的佐料。刚出炉的烧饼外脆里内，香咸可口。由于烧饼分层，所以可在边上撕开，往里面夹些其他的食物一同食用，譬如夹上面所说的狗肉，夹羊盘肠（一种羊杂碎），早饭的时候还可以夹油条。烧饼夹狗肉和烧饼夹羊盘肠是老家的爷们儿们最爱的路边小吃。
四、把子菜

位于苏鲁豫皖接壤中心的砀山县，不仅优质酥梨誉满中国大地，其地方小吃颇也丰富多样、独具风格。众多的风味小吃，尤以回民族的潵汤为首推，该汤因其十分独特而声誉苏鲁豫皖接壤地区。
　　砀山潵汤主料选用硕大山羊的脊椎架子，之所以味道独特，皆因选用了桂皮、三代、丁香等十几味佐料，比例搭配，再辅以小麦仁、葱段、姜末等，以地锅长时间（约一通宵）熬炖而成。其制作及佐料看似单纯，然回民的配方及火候之度一般是秘而不传的，故而外地鲜见。正宗的砀山潵汤骨汁肉丝满汤，食者品肉不见肉，不膻，不腻、状若王浆，含热量高，冬夏皆宜。隆冬的“三九”，有“喝一碗不打颤，喝两碗满头汗”之说。

　　生活在砀山的人们是酷爱潵汤的，汤馆一般无剩汤，锅底始终文火，喝热不喝凉。喝汤时佐以香油、醋、胡椒粉少许。喝潵汤多以煎包、烧饼为主食，也有搭配油条、馓子、蒸包之类的。

　　砀山潵汤的独特首先是因其名，或者说是因其不名。县城的回民潵汤馆大多挂回文招牌，其意为清真小吃。只有许家和马家挂有左“食”旁右“它”字的汉字招牌，查中国汉字字库，无其字。

　　在砀山，民间广为流传着这样的段子，“文革”期间，一东北人到砀山搞外调，在工农兵饭店要了碗汤，用竹筷搅后提起，分明可见微红的肉丝挂于其上。品了品，觉得味道很独特，便问身边老者：“同志，啥汤？”。“嗯，潵汤（音洒，一声）。”老者答曰。“啥汤？”，又问。“潵汤！”，老者提高了声音。东北人坐不住了，指着碗：“我问这是什么汤？”。老者笑了，“它就叫潵汤啊！”。
此乃传为佳话。

　　据说潵汤是由上古的雉羹衍变而来，为中国烹饪鼻祖籛铿首创。再后来，砀山回民便将它改为剔骨的山羊脊椎架子了。

　　又传说，清乾隆年间，砀山一家潵汤馆来了两位气宇轩昂的客人。为这香气扑鼻、黄澄晶莹的鲜汤所吸引，忙问：这是啥汤？掌柜的一旁道：古名叫雉羹，今以乌鸡代雉，你问啥汤！咱就叫潵汤。上首客人十分赞赏，即席吟道：一奚乌鸡鸡羹传世；下座一位应声而曰：戋金竹籛籛铿调鼎。妙对既出，惊震四座。后来才知，上首落坐的客人便是当朝皇帝乾隆，下首者乃当朝大学士纪晓岚。乾隆回京后，每每想起啥汤就时常念叨，遂封啥汤为"天下名汤"。从此，"潵汤"之名便就流传于世。

　　由于为民间流传，故而此说有待考证。但近年在砀山出土的一具清代美女古尸，媒体报道疑为风流皇帝乾隆下江南时路过砀山，曾经宠幸过的一位当地女子。因之，又给砀山潵汤之名缘由皇帝御赐之说，凭添了几分可信度。

　　的确，那汤因了它独特的味道，在砀山一带衍生了数百年，砀山人对它情有独钟。或家有客人，问：“咋吃？”，答曰“端潵 ”。于是操起器皿上街买了端回家。即便炎炎盛夏，砀山人也爱喝它，理由是“发发汗，心里自儿（痛快的意思）”。砀山潵汤是快市的，但凡汤馆门前总也门庭若市，一家汤馆一清晨能卖800～1000碗，上午8点多钟便早早收摊，生意十分的稳定。

　　因砀山潵汤声名在外，故仿传甚广。如今在苏鲁豫皖的城城镇镇到处可见潵汤，遗憾的是，那都不过是挂了潵汤招牌的清汤而已。小摊主们根本就不知潵汤为何物，听音就以为是蛇（萧县、砀山农村念蛇为啥），而蛇大约就是鳝类，于是择黄鳝泥鳅为料。更离谱的是以猪骨为料，匆匆烧制而成，一般都不勾芡。那种汤，不冲个蛋花是要“清澈见底”的。在淮北市，有次一位砀山人喝了一回所谓的潵汤，过后对摊主建议“加些麦仁，再勾些芡便好些”，摊主眼一瞪：“正宗的潵汤，都这样！”。如此的“舶来”，如此的走样，教人哑然失笑。

　　20世纪80年代初，《人民日报》一文艺部副主任在宿州《拂晓报》社同志的陪同下采访，喝了一回潵汤。回去有感而文，盛赞了潵汤的味美味足，也谈了潵汤的些许疗疾健身作用。其实那文章的本意是，文艺作品当内涵丰蕴，五味俱全，给人回味无穷。但客观上，却也道出一个外地人对砀山潵汤的感受。

　　进入新千年，人们的消费观已渐趋冷静，滥吃滥喝已成过去。如果砀山潵汤能够走向全国，如果物美价廉的特色小吃如砀山潵汤，能够昂首登入“大雅之堂”，焉有不受消费者欢迎之理？小吃本身就是一种大众饮食，其对象是大众的全部，不似高档菜肴，只向公款族或大款们敞开。
十二、馓子

馓子麻花是砀山清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。



在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。



馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

十三、砀山米线

砀山米线，虽不及云南过桥米线有名，但也绝对称得上是一道风味小吃，一般女生喜欢吃，虽然辣得要命。！
十四、丸子汤
丸子汤，丸子是素馅的，主要有辣萝卜和胡萝卜两种。

十五、酥菜汤
酥菜汤，用藕切成长片或长条，裹上面糊下油锅炸，出锅后就是酥菜了。上面说的丸子和酥菜，都是老家农村过年必须准备的食品，刚出锅的时候，酥脆香嫩，但放过几天后就变硬了，正好拿来做汤，于是就有了丸子汤和酥菜汤。
十六、蛙鱼

这个绝对经典——蛙鱼，也有叫娃娃鱼的，可见这是我们那每个人童年最美好的回忆之一。

十七、凉皮