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砀山饮酒文化

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砀山人饮酒,很讲究座次。菜多菜少、酒孬酒好只是经济能力问题,客人容易谅解。而座次排列则代表礼仪,表达着主人的热情和知礼程度,万不可马虎。
    《礼运》曰:“凡尊必尚元酒,唯君面尊,大夫侧尊用*,士侧尊用禁”。周朝不单注重座次,连饮酒的器皿也有等级之分。
    后来根据这一礼仪,在分桌饮宴时,往往也分宾主而座,主面尊,宾侧尊。在酒席上的座次也排有一定形式。淮北的风俗为:“八仙桌正当门,进屋所见是贵人。东为上,西为下,背门而座是自家”。冲门而座的两位应是主客,因为从八卦上来看,他们占着“乾坤”主金、主土。以堂屋为例,稍偏东为“震”,主木。按地支所述坤位和震位居辰和寅,系龙虎位。这是其一。
    其二,“既是八仙桌,必有八仙座”。“唐朝酒八仙”李白和贺知章坐的就是这两个位置,元剧《八仙过海》中汉钟离和张果老也是居于此位,坐上席者均系能酒之人。
    现在这种座次也是按尊卑长幼而排列,一般上座入席后,余者方可就位。一、三、五、七序于东侧,二、四、六、八列于西侧。喝酒时,主人必先进酒于宾,这叫“献”。客人饮毕要回敬主人,此为“酢”,就称“报”。然后主人为劝客人多饮,必先饮以倡之,是为“酬”。
    在现实生活中,往往有些人物,本该坐于正位,却故作谦虚地让人推三拉四。孰不知,于上座者,既享受尊重之誉,也肩负主托之责。要带领大家畅饮出酒兴,这才不辜负主人的一片诚心。
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